Snabb pasta

1 portion

35 gram pasta (ej kokt)

125 gram (en halv förpackning) coctailtomater

En halv mozzarellaboll

1 tsk olivolja (eller rapsolja)

En vitlöksklyfta

Ruccolat eller babyspenat

Balsamicokräm 

Oregano

Chiliflakes (valfritt)

Salt

Jag är ingen stor pastaälskare, men det här receptet tycker jag om. Börja med att koka pastan. När pastan kokar så hetta upp en stekpanna till medelvärme. Ha i oljan och vitlöken (krossa i vitlökspress) och fräs detta i ett par minuter. Ha sedan i de halverade coctailtomaterna. Krydda med salt, chiliflakes och oregano. Låt det hela puttra i några minuter. När pastan är färdigkokt blandas den med tomatröran i stekpannan. Servera på en bädd av ruccolat ringlad med balsamicokräm och toppa med mozzarella!

Tacos!

Alla gillar tacos. 

När jag gör tacos tycker jag om att använda quornfärs eller sojafärs. Jag tycker att det känns fräschare. En fräser på den vegetariska färsen och har på tacokrydda och vatten som vanligt och låter det puttra ihop. Ett paket quornfärs och en påse taco-kryddmix räcker till fyra portioner. Serveras på bilden med tacotubs (rekommenderas, mycket mer praktiska än vanliga tacoskal), riven ost (25 gram för två tubbar), hackad rödlök, majs (2 msk per tub), babyplommontomater, grekisk yogurt (Fage 0%) och salsasås. Detta blev 12 propoints per portion. Då frästes färsen i en matsked rapsolja också.

Den fantastiska rårissalladen! 

4 portioner

2 dl råris (ej kokt)

4 halvsmå morötter eller 3 större... typ

1 liten burk majskorn

1 msk olivolja

1,5 msk rödvinsvinäger

Örtagårdskrydda, rätt mycket

En nypa salt

 Koka råriset. Skölj det först och koka det sedan i mycket vatten (allt ska inte koka in) i runt 30 min. Häll av överflödigt vatten och blanda i smått skurna morötter, majskorn, olja, vinäger och örtagårdskrydda. Smaka av med salt. Voila!

Den här salladen är jättegod och mättande. Om en följer viktväktarnas viktminskningsprogram är en portion 6 propoints. Kan tyckas mycket men det är en stor portion. På bilden ackompanjeras salladen av en vegeschnitzel, babyspenat, sockerärter, babyplommontomater och Rhode Island-dressing. Från Felix.